Die Traube schenkt den Wein.
Die Klasse eines Weines entsteht im Weinberg - nicht im Keller! Unsere Entscheidungen und Maßnahmen im Weinberg, vom Rebschnitt bis zur Selektion des Leseguts, zielen darauf ab, ausgereifte und gesunde Trauben zu erzeugen, die unseren Vorstellungen von Qualität, Bekömmlichkeit und Aromaprofil unserer Weine gerecht werden.
Die Frucht der Traube...
...im Wein zur Geltung zu bringen ist Ziel unserer Weinbereitung. Mit rascher Verarbeitung der Trauben, sorgfältiger Gärführung und schonendem Ausbau der Jungweine wollen wir die Qualität der Trauben bewahren und den von uns erwünschten Weinstil entwickeln: rebsortentypisch, gehaltvoll, harmonisch, mit klassisch feinen Fruchtnoten und Reifepotential.
Die Rotweine werden auf der Maische vergoren. Die besten reifen im großen Holzfaß aus Eiche und im kleinen, neuen Eichenfaß (Barrique).